류수영의 평생 레시피

“된장찌개에 식초를 넣었더니, 감칠맛은 더하고 잡내가 날아갔어요.”
“당근 기름 하나로 모든 재료를 볶아 만든 김밥은, 향과 풍미가 최고예요.”
“설거지 걱정 없이 간단한데 맛은 레스토랑, 원 팬 파스타 이건 혁명이에요!”
“미역국에 사과를 넣어 끓인다고요? 오, 이거 대박이에요. 꼭 한번 해보세요.”

매일 쏟아지는 후기가 증명하는
대한민국 대표 집밥 마스터, 류수영의 첫 요리책!
너무 쉬워서 너무 맛있어서 대한민국 밥상을 발칵 뒤집어놓은, 자타공인 집밥 마스터 ‘어남선생’ 류수영. 수년간 자체 개발한 300여 개의 레시피를 추리고 추리고 추려서 한 권의 책으로 펴낸다. 남녀노소 모두의 입맛을 사로잡을 메뉴부터 한껏 분위기를 낼 수 있는 특식까지, 〈편스토랑〉을 비롯해 그동안 방송에서 소개했던 레시피 중에서 가장 사랑받은 79가지 메뉴를 엄선한 것이다. 책으로 만드는 과정에서 다시 한번 재료와 계량 및 소요 시간에 대한 꼼꼼한 점검이 이루어졌으며, 그 결과 좀 더 정교하고 완벽한 레시피로 재탄생했다.
부엌이 좁은 자취생, 끼니 챙기기가 막막한 사회 초년생, 이제 막 결혼한 신혼부부, 아이를 키우는 양육자, 은퇴하신 아버지까지, 남녀노소 불문하고 대한민국 국민이라면 모두의 필독서이다. 류수영이 만드는 음식은 조리법이 복잡하고 어려운 요리가 아니라, 저렴하고 일상적인 재료로 쉽고 간단하지만 깊은 맛을 내는 것이 특징이다. 또한 계량스푼이나 계량컵이 아닌 밥숟가락과 티스푼, 물컵과 소주잔을 이용하고, 후추나 식용유 역시 따로 덜지 않고 용기에서 바로 계량할 수 있도록 하는 등 극강의 간편함을 추구한다. 특히 이번 책에서는 조리도구도 프라이팬, 냄비, 칼 등만 있으면 모든 요리가 가능하며, 그 흔한 오븐이나 에어프라이어 없이 완성할 수 있도록 구성했다.
사소한 부분까지 상세하게 설명하고 있어 요리 초보자들도 쉽게 따라 할 수 있다는 점은 이 책의 가장 큰 매력 중 하나일 것이다. 제육볶음의 양념은 밀폐용기 뚜껑을 닫고 흔들면 잘 버무려진다거나, 닭볶음탕의 감자는 웍 가장자리 쪽에 빙 둘러 넣으면 부서지지 않는다거나, 냄비에 식용유를 넣고 바닥에 물결이 생기면 충분히 예열된 것이라거나, 닭백숙을 끓일 때 닭의 다리 힘줄 옆에 칼집을 내고 반대쪽 다리를 넣어 꼬아준다거나, 다진 마늘은 마지막에 넣어야 향이 훨씬 좋다거나, 카레나 반죽물을 갤 때 포크를 이용하면 잘 섞인다거나 하는 것들이 그것이다. 거의 모든 단계마다 적혀 있는 생생한 팁들은 마치 바로 옆에서 나만을 위해 안내하듯 친절하다. 수년에 걸쳐 거듭한 실패와 성공을 바탕으로 다듬어진 정교한 레시피인 만큼 독자들은 그런 시행착오를 조금이라도 덜 경험하기를 바라는 류수영의 마음이다.
유튜브에서 ‘류수영 레시피’ ‘어남선생 레시피’ 검색어를 입력하면 뜨는 영상의 누적 합산은 무려 3억 뷰가 넘는다. (2025년 5월 기준) 여기에 쇼츠, 그리고 인스타그램 등의 SNS 채널까지 더하면 더 이상 집계가 어려워질 정도인데, 저렴한 비용으로 차리는 푸짐하고 근사한 집밥, 매일 쏟아지는 후기가 보증한다. “요리 왕초보입니다. 덕분에 우리 집 식탁이 풍부해져요.” “어남선생은 그냥 요리 천재다.” “많은 레시피를 따라해봤지만 류수영 레시피만큼 쉽고 맛있는 건 없었어요.” “너무 맛있어서 내가 한 거 맞나 싶었어요.” 실제로 SNS에는 많은 시청자들이 류수영의 레시피를 따라 요리한 후기와 인증샷 혹은 영상이 올라오고, 관련 유튜브 동영상마다 수백 개의 댓글이 달릴 정도로 높은 참여와 호응을 얻고 있다.

머리말
계량은 이렇게 하세요

PART 1 평생 특식

평생 제육볶음
긴급제육 119
만 원 닭볶음탕
만 원 갈비찜
원 팬 등갈비
꽈리멸치 치킨
냄비 바비큐
초간단 바싹 불고기
갈비치킨
어향가지
모두의 닭백숙
김치찜
버터 새우
버터 감바스
돈파육
양념 육회
만 원 찜닭
고추장 버터 등갈비
만 원 반반치킨
오징어 회무침과 천 원 깻잎전
간장게장
양념게장

PART 2 평생 밥

평생 김밥
평생 김치볶음밥
달걀볶음밥
매콤 게살볶음밥
스팸 덮밥
10분 리소토
10분 달걀덮밥
어남선생 파에야
에그 전복죽
무수분 마늘 카레

PART 3 평생 면

원 팬 토마토 버터 파스타
차돌볶음 파스타
스팸 케첩 파스타
명란 버터 파스타
원 팬 우유 버터 파스타
원 팬 우유 버터 봉골레
원 팬 카르보나라
보일링 크랩
골뱅이 소면
참간초면
원 팬 삼겹 잡채
분식집 라볶이
어묵국수
설마고추장비빔면


PART 4 평생 국/탕/찌개

초간단 홍합탕
한우양지미역국
어남선생 감자탕 완결판
평생 김치찌개
평생 된장찌개
스팸 순두부찌개
고추장찌개
로제 부대찌개
녹두삼계탕
러브 황태해장국
평생 육개장

PART 5 평생 간식

즉석 떡볶이
평생 떡볶이
짜장 떡볶이
궁중 떡볶이
휴게소 버터감자
크레이지 고구마
달걀 샌드위치
콘치즈
꿀새우피자
한 판 굴전
한 판 떡꼬치
크림치즈 연어 샌드위치
원조 길거리 토스트
치즈 퐁뒤
허니마요 떡볶이
만두피 추로스
프렌치 토스트
사치빵
감자 수프
호감 수프
당근 수프
새우 타파스

고물가 시대, 역대급 가성비로 푸짐하고 든든하게 ‘만 원 레시피’
설거지 걱정 없이 간단한데 맛은 레스토랑처럼 ‘원 팬 레시피’
‘오늘 뭐 먹지?’ 고민 영원히 해결! 죽을 때까지 나를 먹여 살릴 ‘평생 레시피’

이 책은 다섯 개의 파트로 나뉘어져 있다. 첫 번째 ‘특식’ 파트에는 한국인의 소울푸드 ‘제육볶음’ 집에서 건강하게 튀기는 ‘반반치킨’부터 간단하게 만들지만 깊은 맛을 내는 ‘간장게장’ ‘양념게장’까지, 대한민국 대표 별미가 가득하다. 요즘같이 외식하기 무서운 고물가 시대, 집에서 저렴한 비용으로 근사하고 푸짐하게 차려내는 특별한 메뉴로 손님을 초대했을 때도, 오랜만에 만나는 가족 모임날에도 손색없다.
두 번째 ‘밥’ 파트에서는 다양한 밥 요리를 선보인다. 매일 먹는 밥의 변신은 무죄! 김밥, 김치볶음밥은 물론이고, 볶음밥, 덮밥, 리소토, 파에야, 죽, 카레…. 장르를 가리지 않는 다국적 밥 요리의 향연이 펼쳐진다. 그 누구라도 한입만 맛보면 쌀 한 톨 남기지 않고 싹싹 긁어 먹게 되는 기적의 밥 요리.
세 번째 ‘면’ 파트에서는 파스타, 소면, 라면사리, 쌀국수 등을 이용한 면 요리를 다룬다. 설거지 걱정 없는 원 팬 파스타, 영원한 술안주 골뱅이 소면, 다이어트에 안성맞춤인 참간초면, 팬 하나로 층층이 간을 쌓아가는 삼겹 잡채, 남녀노소 누구나 좋아하는 설마고추장비빔면 등등! 어남선생만의 편리한 면 계량법과 식욕을 자극하는 플레이팅 노하우까지, 모두 공개한다.
네 번째 ‘국/탕/찌개’ 파트에서는 대한민국 밥상에 빠질 수 없는 국물 요리를 소개한다. 기본 중의 기본, 김치찌개, 된장찌개, 순두부찌개는 물론이고, 홍합탕, 고추장찌개, 부대찌개, 육개장 등 한국인의 영혼을 울리는 국물 요리 대집합이다. 속이 뻥 뚫리는 사랑의 황태해장국, 소중한 사람의 생일에 양지를 푹 고아 끓인 미역국, 이열치열 녹두삼계탕, 상황에 맞게 도전해보면 좋겠다.
다섯 번째 ‘간식’ 파트는 떠올리기만 해도 기분이 좋아지는 요리들이 한가득이다. 학교 앞에서 즐겨 먹던 즉석 떡볶이, 어릴 적 엄마가 만들어주시던 달걀 샌드위치, 버터 없이 담백하고 고소한 콘치즈, 싱크로율 100% 길거리 포장마차 토스트와 휴게소 버터감자, 아내를 울린 감동의 감자 수프, 한 판에 구워내는 굴전과 떡꼬치, 우리 집이 순식간에 브런치 레스토랑으로 변신하는 크림치즈 연어 샌드위치, 왕만두피로 만드는 추로스 등 출출할 때 허기를 달래줄 간식이 없으면 섭섭할 것이다.


“여러분은 이제, 냉장고를 열기만 하면 됩니다.
그다음은 저만 믿고 차근차근 따라오세요!”
‘킥 천재’ 류수영의 맛.없.없. 필승 레시피 꿀팁 대방출

김치찌개, 된장찌개, 고추장찌개의 마지막에 넣는 식초 1큰술, 당근 기름 하나로 모든 재료를 볶는 김밥, 사과를 껍질째 넣고 끓이는 미역국 등, 류수영의 요리는 평범한 듯하지만 그만의 비법 병기가 숨어 있다. 더불어, 독자 개발한 창의적인 메뉴는 그 기발함에 웃음이 나고, 맛을 보면 더욱 기분이 좋아지는 마성의 매력을 가진 레시피이다. 아무 페이지나 펼쳐 그 어떤 요리를 만들어도 소위 ‘맛없없(맛이 없을 수 없는)’ 믿고 먹는 밥상을 책임진다.
이 책에는 총 79가지 레시피가 수록되어 있으며, 한 가지 요리에서 파생되는 추가 메뉴 혹은 곁들임 음식까지 더하면 가짓수는 훨씬 더 많아진다. 냄비 바비큐의 고기 기름을 활용한 허니 마늘 페스토, 양념 육회를 활용한 육회 비빔밥, 고추장 버터 등갈비를 먹고 남은 소스로 만드는 리소토, 오징어 회무침에 곁들일 천 원 깻잎전, 리소토까지 3단 변신하는 로제 부대찌개, 맛과 비주얼 두 마리 토끼를 모두 잡는 보일링 크랩 파스타까지. 그러면서도 불필요하게 페이지가 늘어나는 것은 지양하고 최대한 지면을 알차게 구성하여 부엌의 듬직한 내 편, 웰메이드 베스트 레시피 요리책이 탄생했다.
매일 식사 시간이 다가올 때마다 ‘오늘 뭐 먹지?’가 고민이었던 모든 사람들에게 이 책이 한 줄기 기쁨이 되어줄 수 있다면 좋겠다. 냉장고 상비 재료로 가능한 실용적인 레시피는 물론, 페이지 곳곳에 가득 담긴 배우이자 요리 연구가(?) 류수영의 요리에 대한 진심과 열정을 엿볼 수 있다. 그는 독자로 하여금 냉장고를 열기만 하면 나머지는 이 책을 따라 차근차근 따라오면 된다고 안내한다. 연예인 혹은 방송인 ‘류수영’이기 이전에, 단지 요리를 사랑하고 그 기쁨을 널리 나누고 싶은 한 사람인 ‘어남선’의 진심이 이 책을 통해 많은 사람들에게 따뜻한 공감과 용기를 전할 수 있기를 바란다.